Notre histoire
21 ans de passion,
étalée à la main
Tout a commencé à 17 ans. Pas par hasard, pas par obligation — par passion. Les mains dans la farine, les yeux sur la pâte, quelque chose s'est allumé et ne s'est jamais éteint.
En 2013, Pizza des Plans ouvre ses portes aux Plans. Un ancrage local fort, une clientèle de quartier qui devient une clientèle fidèle. Carros, les Plans, Plan de Gattières — ce sont nos voisins, nos habitués, et c'est pour eux qu'on donne le meilleur chaque soir.
"Chaque soir avant le service, la même préparation. La pâte pétrie, les ingrédients prêts, le four chaud. Ce rituel-là, on ne le sacrifie jamais."
Ce geste — étaler la pâte à la main — c'est notre signature. Il n'y a pas de machine qui puisse le remplacer. En travaillant le pâton à la main, on préserve les micro-bulles d'air emprisonnées dans la pâte : ce CO2 naturel, c'est lui qui crée ces belles alvéoles en croûte, cette légèreté et ce goût authentique qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
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